1.餐廳主管直接對餐廳經理負責。協助經理完成各項工作任務。
2.按餐廳經理的要求，負責餐廳其中一個區域的日常服務與管理，確保餐廳的服務與管理要求得到貫徹落實。
3.檢查、督導餐廳各項管理制度和工作規程的實施情況，發現問題及時糾正和處理，并不斷提出完善餐廳的管理制度和工作規程的建議供餐廳經理參考。
4.根據餐廳制定的工作計劃，帶領全體員工積極完成各項接待任務和營業指標。協助餐廳經理做好分析和總結餐廳年度、季度和月度的經營情況。
5.負責考核餐廳下屬的業績并實施激勵和培訓，制訂餐廳培訓計劃和考核制度，有針對性地組織員工學習理論與業務知識；做好餐廳培養人才的工作。
6.在現場檢查、控制餐廳的服務和出品質量，積極參與餐廳的服務工作，做好員工的榜樣，及時處理問題，有情況及時匯報。
7.協助餐廳經理做好開源節流工作，有效控制餐廳用品的損耗，抓好物品和財產的管理。
8.積極收集國內外最新的市場信息，了解競爭同行的促銷手法，根據市場變化，向上級提出調整促銷、服務方法與技巧的建議。
9.定期做好餐廳銷售的統計、分析與總結工作，為部門的經營管理決策提供準確數據。
10.協助餐廳經理檢查、督導屬下做好餐廳的設備、設施的維修保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故的發生。
11.協助餐廳經理檢查、督導屬下做好餐廳的安全操作、衛生、治安、消防和安全工作，落實相關的應急措施，確保營業正常運轉。
【崗位要求】
1.具有管理基礎理論知識。
2.熟悉菜式、酒水、煙草、各地方的風土人情、食品衛生、餐飲忌諱等知識。
3.熟記各項操作規程并遵照執行，熟練操作餐廳的各項設備。
4.精通的散餐、套餐、宴會操作技能。
5.懂英語基礎酒店用語，能用英語與客人進行溝通。
6.懂得顧客心理學。

湛江白天鵝酒店由湛江市城市發展集團有限公司投資建造，是湛江首家“白天鵝”冠名酒店，按豪華五星級標準，并匠心獨具營造“碧海長天，客如潮來”的城市郵輪形象，委托廣州白天鵝酒店管理有限公司全權管理。
酒店位于湛江市赤坎區的政務、商務和旅游核心區，坐擁金沙灣觀海長廊的美景，地理位置優越，交通便利。酒店總建筑面積超過4萬平方米，有250間現代創意感的豪華客房，設計風格獨特的餐廳薈萃本土人文和海港美食精華，擁有1200平方米的無柱國際宴會大廳，并配置有愜意的空中酒廊、無邊泳池和健身設備齊全的康體中心，致力營造成粵西高端商務服務豪華品牌酒店。